Bienvenue dans ma petite cuisine

Les tortillas étaient pour moi uniquement ces galettes mexicaines qui servaient pour les fajitas... Et bien non ! Nouvelle tendance à l'apéritf, les Wraps ! Nombreuses bloggeuses s'y sont déjà laissées tenter. Et bien c'est mon tour.
J'en ai réalisé de plusieurs sortes, à tous les goûts.

Alors plutôt viande ? Poisson ? Epicé ? Sucré-Salé ?

Ici, c'est tarama, salade, tomates et surimi...
On fait aussi tomates, jambon sec, basilic, mozarella...
Ou bien carré frais, thon, tapenade noire...
Ou alors guacamole, salade, sauce salsa, poulet épicé...

On garnit selon ses goûts et on roule, on roule...
Un petit pic tient l'ensemble. Sympa non ?

Il existe de nombreuses manières de faire des petits délices. Voici une recette que j'ai fait de nombreuses fois. Croyez moi, ce n'est pas si perilleux qu'il n'en paraît. Juste un peu de patience et beaucoup de passion.

Préparation pour 60/80 nems

750 g de porc
1 boite de miette de crabe
2 carottes
300 g de soja frais
30 g de champignons noirs
50 g de vermicelles de riz
1 oignon
2 échalottes
1 oeuf
3 CS de nuoc nam
2 CS de sucre
2 paquets de galette de riz
Sel/Poivre

Hâcher le porc, râper les carottes.
Faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude 10 minutes, les couper en tronçons.
Faire tremper également les champignons noirs 10 minutes et les détailler en lamelles.
Couper les oignons et les échalottes finement.
Mélanger tous les ingrédients. Avec les mains c'est facile !
Laisser poser la farce une nuit au réfrigérateur.

Le roulage
Tremper une feuille rapidement dans l'eau chaude, la déposer sur un torchon humide.
Déposer une quenelle de farce au bord, rabattre le haut de la feuille sur la farce, puis les côtés.
Rouler en serrant bien.
Faire frire dans l'huile chaude doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Accompagnez d'une sauce nuoc nam, de grande feuilles de salade et de menthe.
Et là vous pourrer dire : Mmmmm, c'est moi qui les ai fait !!!

La pissaladière s'adresse aux amateurs d'oignons mais aussi et surtout d'anchois.
Elle est faite exclusivement avec de la pâte à pain. Pour le reste, je fais un peu à ma façon.

Préparation pour 6 personnes

1 pâte à pain
(Chez votre boulanger)
5 gros oignons jaunes
5 CS d'huile d'olive
1 bocal d'anchois salés
1 tomate
Quelques olives noires
Thym

Préchauffer votre four à 190°. Etaler la pâte sur la tole, piquer avec une fourchette et enfourner 5 minutes.
Couper vos oignons en fines lamelles.
Les laisser fondre doucement dans l'huile d'olive.
Attention, il ne faut pas qu'ils colorent. Les saler (léger). Les anchois feront le reste.
Etaler les oignons sur votre pâte, placer les filets d'anchois, la tomate en fines lamelles et les olives noires.
Parsemer de thym.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir avec une salade.
Les tomates sont facultatives... Mais je trouve que ça fait joli.
A défaut de la pâte à pain, une pâte à pizza fait aussi très bien l'affaire.
Délicieux !

Voici une recette rapidement faite et encore plus rapidement dévorée.
Un vendredi soir à la maison, souvent avec des amis. Et toujours la même question...
Qu'est ce que je vais bien pouvoir faire en dessert ?
Sachant que le sucré, ce n'est pas mon point fort.
Et finalement ca l'a super bien fait !!! j'avais assuré !

Préparation pour 5 personnes

5 jolis verres
Glace à vanille
Poires au sirop
Chocolat chaud
1 noisette de beurre
Crème chantilly
Quelques copeaux de chocolat

Placer les verres au congélateur. Pendant ce temps, laisser fondre le chocolat à feu doux avec le beurre.
Couper les poires (1 par personne) en lamelles. Placer la glace au fond du verre, mettre les lamelles de poires autour.
Ajouter le chocolat chaud et bombarder avec la chantilly.
Quelques copeaux de chocolat par dessus et hop c'est terminé.
Pour les copeaux, c'est avec l'économe.
Recette à faire et à refaire !

Me voilà de retour... Oui presque deux mois sans nouvelle.
Mais une petit manque d'inspiration, d'imagination, et beaucoup de choses à faire en dehors.
Le temps passe trop vite.

Je remets mon tablier et voici mes dernières confections.

Préparation pour 6 personnes

400 g de crevettes roses
1 belle salade
2 carottes
1 tomate
1 concombre
1 citron
Quelques brins de persil

Sur un joli plat, faire un lit de salade, parsemer de carottes rapées, de rondelles de concombres. Mettres les crevettes décortiquées, la tomate en quartier et de fines rondelles de citron.
Préparer la vinaigrette, pour cela remplacer le vinaigre par le jus d'une orange.
Juste avant de servir arroser avec la vinaigrette, puis parsemer de persil.
Une petite entrée simple qui plait beaucoup.

Voilà le soleil qui revient... Soleil rime aussi avec barbecue !!!
Je savais bien que ce n'était pas complètement terminé !
Voici une recette toute simple, les blancs de poulet sont tous mouelleux et ultra savoureux.

Préparation pour 2 personnes

2 blancs de poulet
2 citrons verts
2 CS d'huile d'olive
1 CC de Raz El Hanout
1 piment
Sel/Poivre

Préparer la marinade avec le jus des citrons, l'huile d'olive, les épices et le piment émincé.Enduire les blancs de poulet et laisser mariner au réfrigérateur au moins deux heures. Plus ça marine, plus la viande est tendre.
Cuire sur le barbecue, retourner régulièrement la viande.
Servir avec un riz blanc ou une julienne de légumes ou... les deux !

Wouaaah ! Elle était magnifique cette côte de boeuf. En plus super bonne !
Juste une précision pour la cuisson, il faut enduire la viande de gros sel au moins une heure avant de la cuire. La viande est plus tendre.
Et inutile de vous dire que la braise doit être rouge vive. La viande doit être saisie

Je vous laisse admirer... Avant et après. Alors qu'en dîtes vous ????

Me revoilà, rentrée de vacances !!!
Pour bien commencer, voici la recette enfin ma recette de la fondue thaï.
Un peu plus épicée que la traditionnelle chinoise, mais forcément c'est thaïlandais !
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas ce pays, en thaïlande, le piment et le lait de coco sont les aliments de base de leurs préparations.
Donc hier soir, une envie me vient... Une fondue, ça pourrait être sympa !

Préparation pour 4 personnes

2 litres d'eau
1 brique de lait de coco
2 CS de poudre de Saté
1 CS de pâte de curry vert
1 cube de bouillon de poule
1 blanc de poireau
Sel/Poivre
Quelques lamelles de gingembre
Feuilles de persil pour faire joli

Dans une casserole, verser l'eau avec tous les ingrédients. Le blanc de poireau émincé. Faire chauffer, mélanger. Dès les premiers bouillons, réserver.
Ajouter les feuilles de persil.

Et les ingrédients pour faire trempette !!!
Du poulet et du boeuf coupé en lamelles, des blancs de seiche, des gambas, du cabillaud...
Il faut également penser aux légumes, chou blanc en lanières, soja frais, vermicelles, champignons noirs...

Chacun rempli son petit panier et déguste avec une sauce, soit douce soit pimentée.
Tous les ingrédients sont disponibles dans les épiceries asiatiques ou sur www.asiamarché.fr, site de vente en ligne de produits asiatiques. Site testé et validé par mes soins !!!

Et pour le récipient, c'est la célèbre Fondue Océane Tefal.

Et bien, me voici reconvertie blog de pubs !!!

19 Août !!!! c'est long. J'ai attendu que tout le monde parte !
Maintenant c'est mon tour. Je mets mon blog en vacances jusqu'à la rentrée.
A très vite... Enfin pas trop quand même !

Voici une recette de ma maman. Vous trouverez sur mon blog la préparation de la terrine de courgettes. Et bien elle rajoute du saumon fumé en lanières, environ 200 grammes. En fait c'est pour mon père qui n'est pas un fan de courgettes !
Et promis avec le saumon, on n'en oublie la courgette !
Servir avec une mayonnaise... Maison.
Pour la mayo, c'est papa, et il ne la loupe jamais !!!